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試卷名稱：106年 - 新北市106學年度市立國中教師聯合甄選初試-家政科#62155

年份：106年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

36.下列對於食用油脂的敘述，何者錯誤？
(A)豬油適合用於油炸
(B)食用油的選用應符合「適油、適溫、適量、適用」的原則
(C)長時間加熱造成脂肪酸產生聚合反應而增加油脂的黏度
(D)富含不飽和脂肪酸的油脂較適合用於高溫煎炸

正確答案：登入後查看

高小安

B1 · 2018/05/08

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高溫烹調時，不飽和脂肪酸比較不穩定，容易...

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ivysweety

B2 · 2025/05/19

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