試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

36. 洛神花加工過程常因為熱加工處理造成品質劣變，其紅色劣變主因為？
(A)花青素裂解
(B)梅納反映
(C)焦糖化反應
(D)酵素作用

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