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試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

43. 下列有關蔬果真空預冷的敘述，何者正確？
(A)其原理是靠水分蒸發帶走蒸發潛熱而快速降溫
(B)產品品質優良，不會造成失水或萎凋現象
(C)設備費用低，能源效率高，操作又簡便
(D)特別適用於果菜類、根菜類產品

正確答案：登入後查看

黃彥康

B1 · 2020/07/22

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未解鎖

處理時將產品以起重機作業，放入真空槽中，...

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