試題詳解

試卷：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83582

年份：108年

科目：初級◆食品科學概論

47. 水果加工過程中往往有浸泡鈣鹽溶液的步驟，其主要目的是：
(A)抑制微生物
(B)穩定抗壞血酸
(C)調整酸鹼值
(D)預防組織軟化

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許峻榮

2025/09/19

私人筆記#7448855

未解鎖

水果加工時浸泡鈣鹽溶液的主要目的是為了預...

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