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技檢◆中式米食加工-米粒類、一般漿團-丙級
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111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09507中式米食加工-米粒類、一般漿團#113089
> 試題詳解
36. 過氧化氫造成食品中毒的原因食品常見的為
(A)乳品、乳酪
(B)烏龍麵、豆干絲及豆干
(C)罐頭食品
(D)餅乾。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3060629
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/16
#7107170
1. 題目解析 題目提到過氧化氫造成食...
(共 918 字,隱藏中)
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37. 「勞工腦心血管疾病發病的風險與年齡、吸菸、總膽固醇數值、家族病史、生活型態、心臟方面疾病」之相關性為何?(A)負(B)正(C)可正可負(D)無。
#3060630
38. 寧波年糕之製備流程,下列何者正確?1 切斷、2 擠出或搓揉成型、3 拌打或舂打、4 蒸熟(A)4321(B)4213(C)1432(D)1234。
#3060631
39. 對於米漿顆粒之粗細度,下列敘述何者不正確?(A)不影響產品品質及操作(B)會影響產品品質(C)會影響加工操作(D)應適當的控制粗細度。
#3060632
40. 餐具洗淨後應(A)先讓其烘乾,再放入櫃內貯存(B)以操作者方便的方法入櫃貯存(C)立即放入櫃內貯存(D)以毛巾擦乾。
#3060633
41. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯身、杯底、杯內、杯腳(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯腳、杯身、杯底、杯內。
#3060634
42. 依勞動基準法規定,下列何者屬不定期契約?(A)臨時性或短期性的工作(B)特定性的工作(C)有繼續性的工作(D)季節性的工作。
#3060635
43. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確?(A)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪(B)已構成犯罪(C)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪(D)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪。
#3060636
44. 米食製品做好後,下列敘述何者不正確?(A)應標示內容物(B)應妥善包裝(C)不須包裝即可販賣(D)應有製造日期。
#3060637
45. 下列何者不屬於傳統發糕製程?(A)磨漿(B)蒸煮(C)乾燥(D)洗米。
#3060638
46. 關於諾羅病毒的敘述,下列何者正確(A)1-10 個病毒即可致病(B)用 75%酒精可以殺死(C)外層有脂肪膜(D)若貝類生長於受人類糞便污染的海域,病毒易蓄積於閉殼肌。
#3060639
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