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試題詳解

試卷：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷資訊

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

37.下列有關麵食類製作的敘述，何者正確？
(A) 水餃屬於燙麵類麵食
(B) 油麵製作時加入鹼粉，可使其顏色變黃
(C) 蒸餃皮製作時，麵粉需先加入冷水攪拌，再加沸水混合拌勻
(D) 蔥油餅屬於冷水麵類麵食
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詳解 (共 2 筆)

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