試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：100年 - 100 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20698

年份：100年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

38.下列有關雞蛋的敘述，何者錯誤？
(A) 健康的雞剛產下的蛋，蛋的內部幾乎是無菌狀態
(B) 雞蛋進行分蛋作業取得卵黃後，直接置於−18℃下冷凍，可有效延長卵黃的保存期限及保持品質
(C) 新鮮雞蛋的蛋殼表面有許多氣孔
(D) 使用含有次氯酸鹽的水來清洗雞蛋時，具有洗淨及消毒殺菌的效果

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Jommjonn1103

B1 · 2021/11/14

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未解鎖

其保存和流轉均在-18℃或更低溫度下進行...

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