37. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?
(A)配方水量少宜用快速
(B)配方糖量多宜用快速
(C)麵 粉筋性弱宜用慢速
(D)須經壓延之麵糰應用慢速。

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統計： A(4), B(0), C(0), D(0), E(0) #2251432