試題詳解

試卷：105年 - 20600 飲料調製乙級工作項目 01：飲務作業#41977 | 科目：技檢◆飲料調製-乙級

試卷名稱：105年 - 20600 飲料調製乙級工作項目 01：飲務作業#41977

年份：105年

科目：技檢◆飲料調製-乙級

37. Scotch Whisky 的發酵時間若太長，除有滋生細菌的隱憂，並會產生哪種酸，影響到最後的風味？
(A)乳酸
(B)檸檬酸
(C)蘋果酸
(D)酒石酸。

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