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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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100年 - 100 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐旅服務技術、飲料與調酒#19992
> 試題詳解
38.顧客點用「Scotch straight up」,代表何意?
(A) 蘇格蘭品牌的威士忌、純飲
(B) 蘇格蘭品牌的威士忌、加滿冰塊
(C) 店內最好的品牌威士忌、純飲
(D) 店內最好的品牌威士忌、加滿冰塊
答案:
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統計:
A(730), B(107), C(54), D(27), E(0) #760362
詳解 (共 1 筆)
Joy
B1 · 2017/04/30
#2163310
Scotch指的是蘇格蘭品牌的威士忌St...
(共 33 字,隱藏中)
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1. 在西式宴會用餐過程中若要暫時離席,餐刀、餐叉應如何放置以符合禮儀? (A) 放回原來位置 (B) 簡單擦拭後,擺放於麵包盤上 (C) 分別斜靠於盤緣的左右兩側,呈八字形 (D) 以平行或交叉方式橫擺於盤中 的
#760325
2. 鐵板燒餐廳之製備餐點處就是顧客用餐的地方,原則上是屬於哪一種服務方式? (A) cafeteria service (B) carving service (C) catering service (D) counter service 的
#760326
3. 餐廳服務人員為顧客進行點菜時,應該準備好下列何種物品? (A) captain order (B) doily paper (C) duty roaster (D) function order 的
#760327
4. 下列關於 Continental breakfast 與 American breakfast 的 setting,何者錯誤? (A) 均需 coffee cup & saucer (B) 均需 B.B. plate & butter knife (C) 均需 napkin (D) 均需 sugar bowl & creamer 的
#760328
5. 下列何者不屬於國際觀光旅館中房務部辦公室的工作職責? (A) 保管並處理顧客遺留物品 (B) 管控客房樓層萬用鑰匙 (C) 接受房客房內點餐的服務 (D) 掌握樓層客房清潔狀況 的
#760329
6. 當長方桌的尺寸為 120cm×90cm 時,鋪設檯布的最適宜尺寸應為: (A) 140cm×110cm (B) 150cm×120cm (C) 180cm×150cm (D) 210cm×180cm 的
#760330
7. 宴會部的訂席與其業務單位之主要工作內容,包含下列哪幾項? 甲:招攬業務 乙:佈置場地 丙:宴會結束後追蹤 丁:簽訂合約 (A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 甲、丙、丁 (D) 乙、丙、丁 的
#760331
8. 下列關於中式婚宴餐桌佈設的說明,何者錯誤? (A) 裝飾花與調味瓶均應放置在轉檯中央 (B) 盛裝酒類的公杯應放置在轉檯邊緣 (C) 毛巾碟應放置在顧客骨盤的左側 (D) 匙筷架之湯匙應放置在筷子左側 的
#760332
9. 下列何者不是餐廳 briefing 的主要作用? (A) 分配工作及責任區域 (B) 檢討前一日營業狀況 (C) 說明當日促銷菜單與注意事項 (D) 於餐廳前列隊迎接第一位顧客光臨 的
#760333
10.下列關於國際觀光旅館組織與工作職責的敘述,何者正確? (A) 餐廳訂席員隸屬於 steward department,負責餐廳訂位事務 (B) PR department 負責與媒體、同業及相關行業等維持良好關係 (C) 旅館內所謂 GRO 是指總經理 (D) 餐廳出納隸屬於 HR department 的
#760334
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