試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級： 07602 中餐烹調─葷食#129478
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級
38. 下列營養素何者可活化酵素、平衡酸鹼值、調節生理機能？ (A)蛋白質和水 (B)脂肪和維生素 (C)維生素和礦物質 (D)醣類和脂肪
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