試題詳解

試卷：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#83993

年份：108年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

38. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？
(A)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失
(B)可以使用少量的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素
(C)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素
(D)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C。

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