試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#105039 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#105039

年份：110年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

38. 麵粉糊中加了油，在烹炸食物時，會使外皮
(A)僵硬
(B)柔軟
(C)變焦
(D)酥脆。

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