試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

39.下列何者為製作蛋黃醬的主要乳化劑？
(A)類蛋白
(B)伴蛋白
(C)卵磷脂
(D)黏蛋白

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tzu

B1 · 2021/12/20

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