39.下列何者為製作蛋黃醬的主要乳化劑？
(A)類蛋白
(B)伴蛋白
(C)卵磷脂
(D)黏蛋白

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統計： A(11), B(9), C(500), D(10), E(0) #2797560

詳解 (共 1 筆)

#5269656
蛋黃醬為取蛋黃加入油脂與酸製作而成，利用...
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