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試題詳解

試卷：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

39. 比較一般常壓油炸與真空油炸的差異性，下列何者不正確？
(A) 真空油炸的油炸溫度較低
(B) 真空油炸的食品較常壓油炸的食品鬆散
(C) 真空油炸的產品較容易產生油脂氧化
(D) 真空油炸脫水較快速
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#7450926
未解鎖
選項(C)是不正確的，真空油炸的產品較不...
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