試題詳解

試卷：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：107年 - 107-2 食品品保初級工程師能力鑑定試題：食品科學概論#83881

年份：107年

科目：初級◆食品科學概論

41. 去皮水果冷凍前處理可能包括浸泡有機酸溶液這個步驟，其主要目的是：
(A) 抑制微生物
(B) 增加風味
(C) 降低酵素性褐變
(D) 刺激細胞以加速癒合

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