39. 高壓利用技術（high pressure technology）係利用液壓或靜水壓的機械力，因體 積減少而發生高壓。食品在此高壓下會造成組成分的變化，下列哪一項現象經 高壓技術處理而不會發生？
(A)產生香味
(B)蛋白質變性與凝固
(C)酵素活性喪失
(D)澱粉糊化

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統計： A(180), B(16), C(10), D(21), E(0) #1766407

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私人筆記#7454848
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高壓利用技術處理後不會發生的是 (A) ...
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