阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆西餐烹調-丙級
>
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:14000 西餐烹調#130773
> 試題詳解
39. 為了取得良好的水資源,通常在河川的哪一段興建水庫?
(A)下游出口
(B)中游
(C)下游
(D)上游。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/11
#6700443
1. 題目解析 這道題目主要是考察對於...
(共 802 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
40. 辛香料或香草可浸泡在油或醋中,其主要功效是(A)萃取香味(B)美觀(C)保鮮(D)保色。
#3559669
41. 廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理(A)食品安全衛生管理法(B)環境保護法(C)廢棄物清理法(D)食品良好衛生規範準則。
#3559670
42. 一磅豬肉賣 200 元,一公斤豬肉約賣多少錢?(A)390 元(B)440 元(C)340 元(D)290 元。
#3559671
43. 下列何種食物適合燴(Stewing)?(A)麵條(B)菠菜(C)雞肉(D)鮭魚。
#3559672
44. 下列何種營養素不屬於熱量營養素?(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類(D)脂肪。
#3559673
45. 下列何者是義大利蔬菜湯(Minestrone)湯體濃稠度的來源?(A)本身材料(B)麵粉(C)蛋黃醬(D)麵包粉。
#3559674
46. 調味料之使用,何者正確(A)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似(B)不屬於食品添加物,無限量標準(C)各類焦糖色素安全無虞,無限量標準(D)一般食用狀況下,使用化學醬油致癌可能性高。
#3559675
47. 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)肝病毒(B)肺病毒(C)腸病毒(D)神經毒。
#3559676
48. 動物性鮮奶油(Cream)係由下列何物製成?(A)牛脂肪(B)牛乳(C)牛肥肉(D)牛瘦肉。
#3559677
49. 有關切片機的敘述,下列何者是錯誤?(A)節省人力(B)縮短切割時間(C)成品規格較一致(D)增加切割損失。
#3559678
相關試卷
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 11:衛生法規 1-34(2025/12/19 更新)#135447
2025 年 · #135447
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 51-84(2025/12/19 更新)#135446
2025 年 · #135446
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 10:衛生知識 1-50(2025/12/19 更新)#135445
2025 年 · #135445
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 09:安全措施 1-17(2025/12/19 更新)#135444
2025 年 · #135444
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 08:成本控制 1-26(2025/12/19 更新)#135443
2025 年 · #135443
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 07:營養知識 1-38(2025/12/19 更新)#135442
2025 年 · #135442
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 06:設備與器具 1-27(2025/12/19 更新)#135441
2025 年 · #135441
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 05:器皿與盤飾 1-29(2025/12/19 更新)#135440
2025 年 · #135440
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 51-80(2025/12/19 更新)#135439
2025 年 · #135439
114年 - 14000 西餐烹調 丙級 工作項目 04:食物製備 1-50(2025/12/19 更新)#135438
2025 年 · #135438