4 依據餐具清洗良好作業指引，使用人工三槽式餐具洗滌設施清洗餐具，第一槽洗滌槽中使用之熱 水溫度應在攝氏多少度以上？
(A) 40℃
(B) 45℃
(C) 50℃
(D) 55℃

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統計： A(171), B(1056), C(94), D(119), E(0) #2632681

詳解 (共 3 筆)

#5019423

洗滌槽：43~49度C熱水+洗潔劑

沖洗槽：25度C流動水沖洗，沖淨洗潔劑

消毒槽：先以80度C熱水浸泡2分鐘、再以200PPM有效氯水浸泡2分鐘/110度C以上乾熱30分鐘

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