4 有關食品販賣業者良好衛生規範之規定，下列何者錯誤？
(A)販賣場所之光線應達到 200 米燭光以上
(B)應設有衛生管理專責人員
(C)食品之熱藏，溫度應保持在 55℃以上
(D)冷凍食品之中心溫度應保持在負 18℃以下

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統計： A(46), B(9), C(685), D(33), E(0) #570128

詳解 (共 3 筆)

#2929495
第 十七 條 食品販賣業應符合下列規定：...
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#1512116

熱藏保持65度以上

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法規名稱： 食品良好衛生規範準則
第 17 條
食品販賣業應符合下列規定：
一、販賣、貯存食品或食品添加物之設施及場所，應保持清潔，並設置有效防止病媒侵入之設施。
二、食品或食品添加物應分別妥善保存、整齊堆放，避免污染及腐敗。
三、食品之熱藏，溫度應保持在攝氏六十度以上。
四、倉庫內物品應分類貯放於棧板、貨架或採取其他有效措施，不得直接放置地面，並保持良好通風。
五、應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作。
六、販賣貯存作業，應遵行先進先出之原則。
七、販賣貯存作業需管制溫度、溼度者，應建立相關管制方法及基準，並據以執行。
八、販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生。
九、有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得與原材料、半成品或成品一起貯存。
十、販賣場所之光線應達到二百米燭光以上，使用之光源，不得改變食品之顏色。
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