6 以動物體內 ATP 降解過程的產物，計算所得的數值作為新鮮或腐敗程度的指標，此數值稱為：
(A)k-value
(B)VBN
(C)TMA
(D)POV

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統計： A(594), B(83), C(172), D(54), E(0) #570130

詳解 (共 3 筆)

#1512133

A:K值(K-value)：生體至死時，呼吸停止，斷絕供給氧

B:揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)係指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱

D:過氧化價(peroxide value；POV)的定義：1 kg油脂中所含之過氧化物之毫克

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#3466400


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#3108646
C:TMA三甲胺定量，海水魚體內的氧化三...
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