試題詳解

4. 下列有關食品添加物之敘述，何者正確？
(A)D-山梨醇（甜味劑）可添加於果醬、果 凍、嬰兒食品等
(B)碳酸氫鈉（膨脹劑）可用於蛋糕、麵包等
(C)亞硝酸鈉（保色劑） 可用於生鮮肉類，用量以 NO2 殘留量計為 0.07g/kg 以下
(D)β- 胡蘿蔔素（著色劑） 可用於生鮮水果、味噌、醬油、海帶、茶等食物中。