試題詳解

8. 以米質特性來區分，臺灣稻米可分為三大類，分別是：粳稻、秈稻、糯稻，下列敘述， 何者正確？
(A)「秈稻」是我們最常吃的米種
(B)粳稻的俗稱就是「在來米」，粳米 的形狀圓短、顏色透明，部分品種米粒有局部白粉質
(C)「秈米」形狀細長、透明度 高，煮熟後「有點黏又不會太黏」
(D)「糯米」顏色呈現不透明狀，以形狀區分為圓 短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯較軟、較黏。