試題詳解

4. 臺灣一年當中有許多文化節慶，在節慶中包含具特色的美食，以下何者為合法的食品 添加物？
(A)清明寒食節吃潤餅(吃冷食) 用「次硫酸氫鈉甲醛 (吊白塊)」的漂白劑製作
(B)過 年送禮黑胡椒豆乾、沙茶豆乾、素食香菇豆乾，添加「已二烯酸」，抑制黴菌及微生物 之生長
(C)中秋節烤肉的肉條可添加「鹽基性桃紅精」維持鮮紅肉色
(D)萬聖節派 對活動中製作造型南瓜的馬林糖，可添加「奶油黃」。