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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#129475
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4. 蔬菜、水果類的價格受氣候的影響
(A)沒有影響
(B)很小
(C)些微感受
(D)很大。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(5), E(0) #3513210
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6672280
1. 題目解析: 這道題目是針對蔬菜和水...
(共 500 字,隱藏中)
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5. 中餐烹調術科測試考場之砧板顏色下列何者正確? (A)砧板只須一塊即可 (B)紅色砧板用於熟食、白色砧板用於生食 (C)生食砧板不須消毒、熟食砧板須消毒 (D)紅色砧板用於生食、白色砧板用於熟食。
#3513211
6. 新鮮蔬菜烹調時火候應 (A)微火慢炒 (B)旺火速炒 (C)微火速炒 (D)旺火慢炒。
#3513212
7. 小雅買了一些柳丁,你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C? (A)新鮮壓汁後冰涼食用 (B)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用 (C)再放成熟些後切片食用 (D)趁新鮮切片食用
#3513213
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#3513214
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#3513215
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#3513216
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#3513217
12. 餐飲業在洗滌器具及容器後,除以熱水或蒸氣外還可以下列何物消毒 (A)次氯酸鈉溶液 (B)無此消毒物 (C)亞硫酸鹽 (D)亞硝酸鹽
#3513218
13. 我在餐廳廚房工作,養了一隻寵物叫“來喜”,白天我怕它餓沒人餵,所以將牠帶在身旁,這種情形是 (A)對的 (B)只要不妨礙他人就可以 (C)不對的 (D)無所謂
#3513219
14. 去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確? (A)用流動的水浸泡數分鐘 (B)去皮可去除相當比率的農藥 (C)加熱時以不加蓋為佳 (D)以洗潔劑清洗
#3513220
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