試題詳解

4. 關於膳食纖維(dietary fiber)的說明與定量的敘述，下列何者錯誤？
(A)膳食纖維的成分大多為不能被人體的酵素所消化的多醣類和木質素
(B)膳食纖維與粗纖維(Crude fiber)相同，數值可互相替換
(C)膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維
(D)定量方法以酵素法為主，先行脫脂後再行去除澱粉與蛋白質，以熱酒精沈澱乾燥、 秤重。