40. 貢丸發生凍燒現象，是因為凍藏時表面
(A)失去蛋白質
(B)失去脂肪
(C)失去水分
(D)失去碳水化合物的品質劣化現象。

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統計： A(1), B(1), C(5), D(1), E(0) #266154