試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

61. 貢丸發生凍燒現象，是因為凍藏時表面
(A)失去脂肪
(B)失去水分
(C)失去蛋白質
(D)失去碳水化合物的品質劣化現象。

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