試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

63. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)增重
(B)促進肉之筋腱軟化
(C)促進抽出鹽溶性蛋白質
(D)促進髮色之效果。

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