試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

72. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是
(A)水活性較低
(B)蛋白質含量較低
(C)蛋白質含量較高
(D)水活性較高。

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