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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09407 肉製品加工─乳化類#131298
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30. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖,最重要的原因是
(A)水活性較高
(B)蛋白質含量較低
(C)蛋白質含量較高
(D)水活性較低
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B1 · 2025/09/26
#6794799
1. 題目解析 題目中提到「肉絨比肉酥...
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