試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 09407 肉製品加工─乳化類#131298
年份：113年
科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
30. 肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖，最重要的原因是 (A)水活性較高 (B)蛋白質含量較低 (C)蛋白質含量較高 (D)水活性較低
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