試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

70. 製作臘肉下列何者不正確
(A)使用滾打可提高製成率
(B)煙燻處理可增加風味
(C)注射醃漬液可增加醃漬時間
(D)冷凍定型以利產品切片性。

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