試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#105066 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#105066

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

17. 肉品乳化作業時添加食鹽是為
(A)促進肉之筋腱軟化
(B)促進髮色
(C)促進抽出鹽溶性蛋白質
(D)增重之效果。

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