試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#105066 | 科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09405肉製品加工─調理類#105066

年份：110年

科目：技檢◆肉製品加工-調理類-丙級

18. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)使用可食性腸衣
(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(C)未添加亞硝酸鈉
(D)使用油壓式充填機。

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