試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

79. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)未添加亞硝酸鈉
(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(C)使用可食性腸衣
(D)使用油壓式充填機。

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