試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84489

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

9. 製作非乳化類之中式香腸時，下列何種操作技術與製品滲油有關
(A)未添加亞硝酸鈉
(B)脂肪絞碎與高溫(60℃以上)乾燥
(C)使用油壓式充填機
(D)使用可食性腸衣。

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