試題詳解

試卷：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存 1-50（2025/12/05 更新）#134365 | 科目：技檢◆肉製品加工-丙級

試卷名稱：114年 - 09400 肉製品加工丙級工作項目 08：肉製品貯存 1-50（2025/12/05 更新）#134365

年份：114年

科目：技檢◆肉製品加工-丙級

40. 貢丸發生凍燒現象，是因為凍藏時表面
(A)失去蛋白質
(B)失去脂肪
(C)失去水分
(D)失去碳水化合物的品質劣化現象。

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