試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#18018 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#18018

年份：101年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

40. 有關咖啡豆的烘焙程度，下列何者錯誤？
(A) 咖啡烘焙愈淺，顏色越淺，酸性愈弱
(B) 咖啡烘焙愈深，顏色越深，苦味愈強
(C) 深烘焙咖啡，適用義式濃縮咖啡
(D) 生咖啡豆經過高溫烘焙，咖啡豆的體積會膨脹變大

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