試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#18018 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐旅服務技術、飲料與調酒#18018

年份：101年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

41. 咖啡的主要成分包含：咖啡因、單寧酸、脂肪、糖分及其他等，下列說明何者正確？
(A) 咖啡因是澀味的來源之一
(B) 單寧酸是苦味的來源之一
(C) 脂肪是香氣的來源之一
(D) 糖分是酸味的來源之一公告試題僅供參考餐旅群專業科目(二) 共 8 頁第 6 頁

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