試題詳解

40. 關於水產品之危害分析：a.因時間與溫度控制不當而造成病原菌生長與產毒所引起之消費者疾病，此類危害適用於細菌性病原體與病毒；b.肉毒桿菌可存在水產品中，尤其是內臟；c.鯖魚毒素來自於細菌分解產物，屬於生物性危害；d.無脊椎類水產品存在著組織胺的潛在危害。以上敘述何者錯誤?
(A) abc
(B) abd
(C) acd
(D) bcd