試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#111725 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#111725

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

41. 依據食品良好衛生規範的規定，有效的餐具殺菌方法，下列敘述何者錯誤？
(A) 100℃沸水煮沸1分鐘以上
(B) 110℃的乾熱加熱2分鐘以上
(C) 80℃熱水加熱2分鐘以上
(D) 100℃蒸氣加熱2分鐘以上

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