43. 有關盒裝嫩豆腐與傳統板豆腐，以下何者為真？
(A)前者有添加防腐劑，故保存期限長很多
(B)後者可提供豐富的鈣
(C)後者是以酸凝固
(D)前者不需加壓去水，蛋白質流失少含量高

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統計： A(31), B(129), C(22), D(21), E(0) #870520

詳解 (共 3 筆)

#2880866
如果是嫩豆腐，使用的是葡萄糖酸內酯，當然...
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#3877396
板豆腐傳統板豆腐是將黃豆泡水後，經磨漿、...
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#4074920

傳統豆腐是以含鈣之凝固劑加入於豆漿而製成。目前市面上許多「嫩豆腐」類產品，並非採用 含鈣之凝固劑所製造

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