試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#22419

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

43. 製作油麵使用下列何種原料產生特殊風味與色澤
(A)乳化劑
(B)食用黃色 4 號色素
(C)鹼水
(D)己六醇。

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