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試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

44在高油O/W系統(美乃滋)中，結構主要來源為：

(A)氣泡

(B)脂肪晶體網絡

(C)高油滴體積分率

(D)溶解蛋白質
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詳解 (共 1 筆)

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正確答案： (C) 高油滴體積分率  ...
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