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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601 中餐烹調─素食#130753
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44. 世界環境日是在每一年的:
(A)11 月 12 日
(B)4 月 10 日
(C)6 月 5 日
(D)3 月 8 日
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2025/09/06
#6646758
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45. 食品添加物之使用,下列敘述何者為正確(A)應瞭解食品添加物的使用範圍及用量,必要時再使用(B) 食品添加物業者尚無需取得食品業者登錄字號(C)複方食品添加物的內容,絕對不可對外公開(D)只要 是業務員介紹的新產品,一定要試用
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46. 依職業安全衛生法規定,事業單位勞動場所發生死亡職業災害時,雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構?(A)48(B)24(C)12(D)8
#3558075
47. 檢舉人應以何種方式檢舉貪污瀆職始能核給獎金?(A)以真實姓名檢舉(B)委託他人檢舉(C)匿名(D)以他人名義檢舉
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48. 廚房使用之反口油桶,其作用與功能是(A)煮水用(B)煮湯用(C)裝剩餘材料用(D)裝炸油或回鍋油用,可避免在操作中的危險性
#3558077
49. 下列何種材質的容器,不適宜放在微波爐內加熱?(A)不銹鋼(B)耐熱塑膠(C)陶瓷(D)玻璃
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50. 食品之熱藏(高溫貯存)溫度應保持在多少℃?(A)40℃以上(B)60℃以上(C)30℃以上(D)50℃以上
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51. 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?(A)土壤更肥沃(B)土壤中的重金屬釋出(C)土壤液化(D)土壤礦化
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52. 小雅買了一些柳丁,你可以建議她那種吃法最能保持維生素 C?(A)新鮮壓汁後冰涼食用(B)趁新鮮切片食用(C)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用(D)再放成熟些後切片食用
#3558081
53. 生的和熟的食物在處理上所使用的砧板應(A)共一塊即可(B)依經濟情況而定(C)分開使用(D)依工作量大小而定 ,以避免二次污染
#3558082
54. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的_______以上。(A)40%(B)70%(C)50%(D)60%
#3558083
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