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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
> 試題詳解
44. 某魚油產品標示宣稱含 DHA,則品名應如何標示方為正確?
(A)魚油(DHA)
(B)DHA
(C)高純度 DHA
(D)濃縮 DHA
答案:
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統計:
A(172), B(7), C(3), D(3), E(0) #3139489
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B2 · 2025/08/08
#6596397
選項 解析 (A) 魚油(DHA) ✅...
(共 369 字,隱藏中)
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相關試題
45. 下列有關產品流向資訊之各項目中,何者不是食品業者追溯追蹤系統一定必須具備者? (A)產品運送之物流業者名稱及其聯絡人名與電話 (B)交貨日期 (C)產品名稱及批號 (D)產品製造日期及有效日期
#3139490
46. 有關液蛋產品標示規定,產品應於其容器或外包裝之敘述,下列何者為誤? (A)需標示保存條件 (B)需標示「殺菌」或「未殺菌」字樣之品名 (C)散裝液蛋產品不屬於本標示規定 (D)其屬未殺菌者,應標示「本產品須使用於生產經充分加熱或其他足以達到有效殺菌之食品」
#3139491
47. 我國法規對於包裝食品標示「內容物」之管理,下列敘述何者有誤? (A)將濃縮蔬果汁加水還原之市售飲料,應將「水」標示於內容物中 (B)脂肪酸 DHA 非屬食品原料或食品添加物,所以不可以直接於內容物中標示 DHA (C)於加工中使用之所有之食品添加物,都應同時標示其用途名稱及品名或通用名稱 (D)若成品中之食品添加物並非直接添加,而是由原料帶至最終產品,若其對最終產品無實際作用時,則可以不用標示於內容物中
#3139492
48. 對於製造加工過程中,進行生物性危害分析時各相關管控之因子,下列何者較不正確? (A)溫度、時間 (B)Aw、pH (C)鹽、糖濃度 (D)清洗、消毒劑
#3139493
49. (甲)是貿易商,主要是受人(乙)委託進口外國產品,向外國出口商(丙)下單,產品查驗合格通關後直接送到受託人(乙)公司,下列何者不正確? (A)報驗義務人(甲)即為「食品輸入業者」 (B)(乙)應建立食品追溯追蹤制度 (C)(甲)不必使用統一發票者或電子發票 (D)皆需強制上傳非追不可系統
#3139494
50. 食品添加物業者如於廠內以香料單體調配複方香精基半成品,該半成品如僅作為調製其 他產品,並未於市面流通販售,則是否須將該半成品建立於非追不可之產品資訊頁籤,並 進行生產紀錄之申報? (A)需要 (B)不需要 (C)需非追,不須生產紀錄之申報 (D)以上皆非
#3139495
51. 在每個加工步驟中「時間溫度失控導致病原菌生長及產生毒素」已被證實是顯著危害,在 HACCP 計畫書中必須訂定出控制此項危害的上下限,此定義稱為? (A)矯正措施 (B)管制界線 (C)危害分析 (D)重要管制點
#3139496
52. 下列何者為冷凍豬肉生產製程中,最不常被列為 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)制度查核點? (A)化學性之組織胺殘留 (B)生物性之細菌污染 (C)物理性之金屬物檢查 (D)化學性之磺胺劑殘留
#3139497
53. 有關 HACCP 管制小組成員之敘述,下列何者錯誤?(A)HACCP 管制小組成員至少三人,由品保、生產、衛生管理人員及其他幹部人員組成 (B)至少一人應為食品業者專門職業人員或技術證照人員設置及管理辦法規定之專門職業人員 (C)管制小組成員應曾接受中央主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)辦理 之相關關課程至少 30 小時,並領有合格證明書 (D)管制小組成員從業期間應持續接受訓練機關(構)辦理與本系統有關之課程,每三 年累計至少 12 小時
#3139498
54. 下列有關「食品及其相關產品追溯追蹤系統管理辦法」之適用性敘述,何者錯誤? (A)使用電子發票之業務主管機關為財政部 (B)公告應使用電子發票指定之規模及品項,開立對象僅限定於食品業者,一般消費者 並不適用 (C)經公告須電子申報之業者,須於每月 10 日前申報上一個月的食品追溯追蹤資訊至食品追溯追蹤管理資訊系統─非追不可 (D)若製造加工業者僅提供「樣品或贈品」供予客戶試用,則不需進行電子申報
#3139499
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