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試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

44. 麵粉須經何種酵素作用才會脫色變白？
(A) 脂肪酶
(B) 蛋白酶
(C) 脂肪加氧酶(lipoxygenase)
(D) 過氧化酶
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詳解 (共 2 筆)

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