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試題詳解

試卷：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷資訊

試卷名稱：102年 - 102 年度第二次保健食品初級工程師能力鑑定考試#15716

年份：102年

科目：初級◆食品科學概論

46. 下列油脂氧化的有關敘述，何者有誤？
(A) 碘價愈高愈容易氧化
(B) 油脂分子量愈大愈容易氧化
(C) 過氧化價是檢測油脂的初級氧化產物
(D) TBA 法是檢測丙二醛含量
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詳解 (共 3 筆)

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