45.蛋黃的固形物含量約為 50%,然冷藏 1-2 週後,蛋黃固形物約降 2%,原因為何?
(A)蛋的水分散失所致
(B)蛋黃脂質分解所致
(C)水分由蛋白移入蛋黃所致
(D)以上皆非
答案:登入後查看
統計: A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3812912
統計: A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3812912