試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群1-50#80607

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

45.（　　）組織胺中毒常發生於腐敗之水產魚肉中，但組織胺是：　
(A)不耐熱，加熱即可破壞　
(B)耐熱，加熱很難破壞　
(C)不耐冷，冷凍即可破壞　
(D)不耐攪拌，攪拌均勻即可破壞。

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